Les îles des caraïbes sont le berceau du rhum depuis le XVIIIème siècle. Nombreux sont les cocktails réalisés à partir de rhum. On distingue d'une part  les "rums" de tradition britannique, principalement issus de mélasse ou de jus de canne frais ayant subi une double distillation, d'autre part les 'rhums" des Antilles Françaises, de type eaux-de-vie produites à base de jus de canne frais, donnant un produit très aromatique aux parfums typiques de canne à sucre (banane, agrumes ...).

Ce spiritueux est souvent associé à l’exotisme, à l’été et aux vacances. Les rhums peuvent alors avoir des arômes et saveurs extrêmement différents. Leur qualité dépend essentiellement du type de canne utilisé, du processus de fermentation du jus de canne, de la précision de la distillation, et finalement de sa maturation et son vieillissement.